Entièrement tourné en intérieur ou depuis le trottoir face à la boucherie, le film capte les gestes de Roland Pinçon, boucher depuis les années 50, à différent moment de l’année et de la journée. On y voit aller et venir les clients et on entend le boucher parler de son métier, de ses passions, de ses convictions et de sa vision du monde. Un documentaire intimiste sur un homme pas comme les autres, qui évoque la fin d’un monde…